“Война войной, а обед по расписанию”

Ирландская кухня не отличается изысками. Еда простая, но вкусная и сытная

Если только вы не останавливаетесь у друзей или в хостеле, то в любом случае в отеле или B&B вам предложат ирландский завтрак. Если этого не случилось, то с утра (обычно до 10-11 часов) зайдите в любой паб, и вам подадут такой завтрак.

У ирландцев понятие “завтрак” – это конкретный и неизменный набор продуктов. То есть, если у нас принято говорить “на завтрак я буду то-то и то-то”, то ирландец просто попросит завтрак и получит завтрак – обжареный бекон, сосиску, яйцо, фасоль, помидор, белый и черный пудинги. Возможны небольшие вариации (замена одного ингредиента другим) по желанию клиента, что может повлиять на цену. Цена стандартного завтрака – от 8 евро.

Есть облегченный вариант завтрака, так называемый, завтрак-ролл (breakfast roll) – это французский багет, разрезанный пополам и начиненный всеми выше перечисленными продуктами. Роллы вам приготовят в любом магазине. Почувствуйте себя ирландцем, попробуйте – очень сытно!

Все в тех же пабах после завтрака (начиная с 12.00) подают обеды. Есть пабы с обслуживанием, то есть вы садитесь и заказываете меню официанту. А есть так называемые Carvery lunch – комплексные обеды – это 5-6 блюд на ваш выбор и раза в два больше гарнира на горячей витрине. Вы показываете, что с чем хотите употребить. На каждое блюда своя цена, обычно в пределах 12-17 евро. Стаканы с водой можно брать абсолютно бесплатно, воду наливают из-под крана, но ее можно спокойно пить, не боясь заразиться какой-нибудь гадостью. Проточная вода в Ирландии – отличная! Вечерами в тех же самых пабах после 21.30 горячее уже не подают, а только закуски (орешки, чипсы) к пиву и спиртному. Поэтому, если вы хотите вкусно покушать, нужно идти в ресторан. Хотя справедливости ради стоит сказать, что не во всех ресторанах кормят после десяти часов вечера. Такая вот ирландская особенность.

Вот некоторые рекомендации по ирландской кухне.

На стартер (закуску) советую попробовать ирландскую рыбную похлебку – Seafood Chowder. Это густой кремовый суп (впрочем, как и все супы в Ирландии) с добавлением сливок и морепродуктов. Очень вкусно и сытно. Обычно подается с ирландским содовым хлебом. Порой тарелки чаудера хватает, чтобы наесться до отвала.

Еще из разряда стартеров предлагаю попробовать типичный местный вариант – салат из козьего сыра – Goat’s Cheese. Встречается он как в виде салата, так и сам по себе, в панировке.

Из основных блюд самое известное в мире, конечно же, ирландское рагу – Irish Stew. Традиционно делается на баранине, но встречается и вариант с говядиной, вымоченной в Гиннессе.

Cottage pie – это что-то типа картофельной запеканки с говядиной.

Shepherd’s pie – та же запеканка, только с бараниной.

Совершенно необходимо попробовать в Ирландии стейки – Steak! Говядина здесь отменная. Стейк средней прожарки с перечным соусом – это нечто!

Bangers and mash – свиные сосиски с пюре. Просто и сытно.

Bacon and cabbage – бекон с капустой.

Lamb shank – баранья нога. Как по мне – это вершина ирландской кухни. Тушеная в течение 3-4 часов баранина просто отваливается от кости.

Десерты

Самый традиционный ирландский десерт – это, конечно же, яблочный пирог – Apple pie. Он не похож на штрудель или шарлотку. Подается горячим (нужно попросить, чтобы подогрели) с мороженым и/или сливками. Пробовать обязательно! 

Также рекомендую всевозможные чизкейки – Cheesecake – ягодно-фруктовые муссы на бисквитной подложке.

На завтраки в некоторых отелях подают сконы – Scone – содовые кексы, постные или с изюмом.

Из напитков к десертным можно отнести всем известный ирландский кофе – Irish Coffee  – кофе с виски и сливками.  Употреблять не перемешивая!